STABILISATEUR POUR SORBET SUPER NEUTROSE - 1 KG

Ref. : LF1990B

Caractéristiques : Stabilisateur pour Glaces et Sorbets sous forme de poudre insipide et inodore.

Mode d'action / Propriétés:

Permet d'absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre, c'est-à-dire de deux éléments distincts:

- la matière sèche (28 à 35 %) en solution ou en suspension

- une partie liquide importante (65 à 72 %). Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits glaçons, désagréables au palais.

Poids net : 1 kg

Conditionnement : à l'unité

29.00 € TTC (27.49 € HT)

Prix membre : 25,29 € HT