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Batons de chocolat noir résistant à la cuisson pour la fabrication des pains au chocolat (chocolatines)
Teneur en cacao de 44% minimum.
Ingrédients : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, ... 
Bâtons de chocolat par 300 pour garnir les pains au chocolat et les chocolatines.
Pur beurre de cacao garanti.
Teneur en cacao de 44% minimum.
Ingrédients : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de ...
Poudre de cacao de Barry en 1 kg pour saupoudrer certains entremets, ou pour les truffes ... ...
(Prix Membre : 14,98 € HT)
Prix : 16.28 € HT / 17,18 € TTC
Prix : 16.28 € HT / 17,18 € TTC
Impossible de résister à l'envie de croquer dans ce chocolat tant il est intense, onctueux et fondant. Quand ses arômes fruités se libèrent, c'est avec une touche d'agréssivité qu'ils persistent longuement en bouche avec toute ...
(Prix Membre : 15,82 € HT)
Prix : 17.20 € HT / 18,15 € TTC
Prix : 17.20 € HT / 18,15 € TTC
Découvrez la saveur vineuse, la note fruitée, épicée, dense et puissante que le cacao a puisé dans une terre à chocolat, naturellement sombre, généreuse, envoûtante. Issu de la rencontre d'un Forastero et d'un Criollo, ce ...
(Prix Membre : 16,30 € HT)
Prix : 17.72 € HT / 18,69 € TTC
Prix : 17.72 € HT / 18,69 € TTC
Un Criollo et un Forastero de Java sont à l'origine d'un merveilleux cacao d'une admirable couleur rose. Chaque plantation apporte sa note typique de cannelle, de caramel ou de noix. Sa tonalité aromatique est accentuée ...
(Prix Membre : 16,51 € HT)
Prix : 17.95 € HT / 18,94 € TTC
Prix : 17.95 € HT / 18,94 € TTC
Introduit en 1879 depuis des plants brésiliens, le Forastero du Ghana associé subtilement au Trinitario se caractérise par une saveur franche et une pointe d'acidité. Cette rencontre donne naissance à un chocolat au lait unique ...
(Prix Membre : 16,77 € HT)
Prix : 18.23 € HT / 19,23 € TTC
Prix : 18.23 € HT / 19,23 € TTC
La force caractéristique du cacao mexicain provient de la faible fermentation donnée aux fèves. Ce chocolat d'une extrême finesse est un mélange subtil de Criollo et de Forastero.
Il récèle, sous sa pointe d'amertume, une note ...
Pour parfumer vos crèmes, le praliné se mélangera parfaitement et accommodera vos préparations.
Ingrédients: Sucre, amandes, noisettes, sorbitol, lécithine de soja
Poids net: 1 kg
Conditionnement: À l'unité ...
(Prix Membre : 18,02 € HT)
Prix : 19.59 € HT / 20,67 € TTC
Prix : 19.59 € HT / 20,67 € TTC
Chocolat au goût très distinctif , avec une exceptionnelle amertume, une finition très longue et une saveur intense. La couverture foncée 72% du Venezuela est idéale pour des tablettes de chocolat d'origine, seule ou avec ...
(Prix Membre : 18,02 € HT)
Prix : 19.59 € HT / 20,67 € TTC
Prix : 19.59 € HT / 20,67 € TTC
Cette origine se distingue par la finesse de ses arômes et nous offre une parfaite harmonie entre ses notes fruitées et son goût de noisette. Ses caractéristiques me permettent de l’associer à un grand nombre ...
(Prix Membre : 19,09 € HT)
Prix : 20.75 € HT / 21,89 € TTC
Prix : 20.75 € HT / 21,89 € TTC
Chocolat noir pour :
- Chocolaterie : intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux ...
Beurre de cacao.
Poids net: 850 grammes ...
(Prix Membre : 19,82 € HT)
Prix : 21.54 € HT / 22,72 € TTC
Prix : 21.54 € HT / 22,72 € TTC
Pâte de cacao "Grand Caraque" 100%.
Poids net : 2,5 kg.
Conditionnement : à l'unité
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Noisettes concassées et caramélisées, utilisées comme décor sur certains entremets. ...
Pâte au goût d'amandes et noisettes pour parfumer vos crèmes (pâtissières, beurre ou fleurette) et pour arômatiser les glaces, fourrer les gaufrettes et intérieurs de bonbons chocolat.
Bien mélanger avant utilisation.
Ingrédients: 50% fruits secs (amandes, noisettes), ...
Pâte au goût d'amandes et noisettes pour parfumer vos crèmes (pâtissières, beurre ou fleurette) et pour arômatiser les glaces, fourrer les gaufrettes et intérieurs de bonbons chocolat.
Bien mélanger avant utilisation.
...
(Prix Membre : 26,85 € HT)
Prix : 29.18 € HT / 30,78 € TTC
Prix : 29.18 € HT / 30,78 € TTC
Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité.
Pour une cristallisation rapide et facile :
Dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre la couverture entre ...
(Prix Membre : 29,57 € HT)
Prix : 32.14 € HT / 33,91 € TTC
Prix : 32.14 € HT / 33,91 € TTC
Le pailleté feuilletine pur beurre vous permet de réaliser des recettes 100% pur beurre avec un croustillant inégalé en pâtisserie et chocolaterie.
Ingrédients : farine de froment, sucre, matière grasse laitière anhydre 8%, lactéroserum en poudre, ...
(Prix Membre : 32,01 € HT)
Prix : 34.79 € HT / 36,70 € TTC
Prix : 34.79 € HT / 36,70 € TTC
Chocolat noir de couverture en que pour moulages, trempage, enrobage des bonbons en confiseries. Décoration (cigarettes, copeaux, ruban). Pâtisserie (crème, mousse). Intérieur de confiserie.
Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. ...
(Prix Membre : 34,94 € HT)
Prix : 37.98 € HT / 40,07 € TTC
Prix : 37.98 € HT / 40,07 € TTC
Chocolat de couverture blanc satin pour moulage, trempage ou enrobage des bonbons en confiseries. Pâtisserie (crème, mousses). Tous décors.
Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à ...
(Prix Membre : 35,94 € HT)
Prix : 39.06 € HT / 41,21 € TTC
Prix : 39.06 € HT / 41,21 € TTC
Chocolat au lait de couverture pour :
- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : sauce, glaces et sorbets
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de ...
(Prix Membre : 36,01 € HT)
Prix : 39.14 € HT / 41,29 € TTC
Prix : 39.14 € HT / 41,29 € TTC
Chocolat noir pour :
- Chocolaterie : intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
Par leur taille, les "Pistoles" (+/- 2g) vous facilitent la vie : un dosage ...
(Prix Membre : 36,82 € HT)
Prix : 40.02 € HT / 42,22 € TTC
Prix : 40.02 € HT / 42,22 € TTC
Un début de bouche puissant laissant place à des notes aromatiques légèrement fleuries, fruitées et vineuses.
Applications: Produits idéals pour intérieurs, moulages fins, couvertures, biscuits, mousses, décorations, sauces, crèmes glacées.
65% de cacao
2 kg ...
Le chocolat de Plantation Madirofolo m’a fasciné, sa couleur de cuir brun tanné et cet aspect minéral sont les premières sensations que l’on a avant de le goûter et de confirmer que ce chocolat est ...