Recettes gratuites de Pâtisserie : : GALETTE DES ROIS FEUILLETEE

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GALETTE DES ROIS FEUILLETEE :

Le sud de la France semble avoir conservé davantage la tradition, puisque le gâteau des Rois demeure le plus souvent une couronne briochée, parfois aromatisée de citron et décorée de fruits confits, couronne dont la forme s'apparente à une roue, symbole de la terre et des champs qui évoque un ancien rite agraire : l'appel du printemps après l'hiver. Cependant, à l'image de ce qui se pratique au nord de la Loire on consomme aussi des galettes en pâte feuilletée garnie de frangipane.

: 8 personnes

Niveau de difficulté :

45 minutes

Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée,
250 g de crème d'amande,
1 oeufs (dorure),
1 fève.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

Plaque de four tole noire 15/10 - 40 x 30 cm

PAPIER DE CUISSON SILICONE - 60 x 40 cm

Pinceau silicone 185 mm

Découpoir à galette à poignée en inox - diam 28 cm

Rouleau Acacia - 50 cm - diam 5 cm

SPATULE FLEXIBLE INOX L 23

Les pâtes et les tartes de Christophe : Leçons de pâtisserie N°3

TECHNIQUE DE LA RECETTE :

Faire une pate-feuilleteecliquez pour acceder à la recette à 6 tours, puis réalisez une creme-d-amandecliquez pour voir la recette .

	1 - Préparez vos ingrédients.
2 - Abaissez la moitié de votre pâte feuilletée.
	3 - Découpez un cercle du diamètre désiré.
4 - Placer ce cercle sur une plaque munis d'un papier de cuisson sulfurisé.
	5 - Dorez les bords de votre cercle avec l'oeuf battu.
6 - Garnir avec la crème d'amande en vous aidant d'une poche à douille.
	7 - Abaissez l'autre moitié de pâte et détaillé un cercle du même diamètre que le premier.
8 - Et le placer sur notre galette en préparation, en ayant pris soin d'insérer une fève dans la crème.
	9 - Appuyez avec vos doigts sur les bords pour coller ensemble les deux abaisses de pâte.
10 - Chiquetez les bords de la galette à l'aide d'un couteau.
	11 - Dorez toute la surface de la galette avec l'oeuf battu.
12 - Dessinez le quadrillage à l'aide du dos d'un couteau en prenant soin de ne pas tailler la pâte.
	13 - Faite une petite "cheminé" au centre de votre galette puis laisser reposé le temps de préchauffer votre four à 200°C.
14 - Enfournez votre galette pendant environ 30 minutes.
	15 - Laisser tiédir et déguster votre galette.